Город на память
view counter

27 августа, Парк Горького: первый Праздник Еды

evge-chesnokov аватар

27 августа в Парке Горького на территории Голицынских прудов пройдет первый Праздник «Еды» — десять часов (c 12.00 до 22.00) хорошего настроения и приятного аппетита в последние выходные лета.

Организатор события — журнал «Афиша–Еда» http://eda.ru/ — уже три года рассказывает читателям о принципах новой гастрономии: о еде как развлечении, приключении и удовольствии. Проведение большого городского праздника — отличная возможность для издания и его читателей подвести промежуточные итоги русской гастрономической революции.

File 31761

В день праздника десятки полевых кухонь лучших московских ресторанов будут готовить специальные меню, а главные повара дадут мастер-классы для всех желающих. Вокруг Голицынских прудов будут работать несколько фермерских рынков, бакалейные ряды, книжные магазины, посудные лавки и много чего еще.

Входные билеты на Праздник «Еды» будут стоить 600 рублей. Для детей до 10 лет вход бесплатный. Количество билетов ограниченно. Лимитированная продажа билетов по цене 500 рублей была организована 23 июля на Пикнике «Афиши» — 500 штук было продано менее чем за 2 часа. Учитывая высокий интерес аудитории к событию, дополнительных скидочных акций не планируется.

Приобрести билеты можно на сайте http://koncert.ru/tickets/ или по телефону

+ 7 (495) 644 22 22, а получить — в десятках касс продаж по всей Москве (точные адреса можно уточнить на  concert.ru/cashdesk.aspx ).

File 31760

Мастер-классы и кухни-сцены на Празднике «Еды»

В пространстве Праздника «Еды» можно будет не только разнообразно поесть и отдохнуть на свежем воздухе, но и получить гастрономические впечатления познавательного рода. Гости смогут принять участие в мастер-классах известных маэстро гастрономии, взяв на заметку их рецепты блюд и попробовав приготовленные яства во время дегустаций.

///////////////////////////////////////

Главная сцена-кухня

Место силы и центр притяжения на Празднике «Еды». Хедлайнеры новой московской гастрономии, люди, меняющие гастрономический ландшафт города, выступят здесь с мастер-классами. В расписание мастер-классов могут быть внесены изменения и дополнения, о которых будет рассказано дополнительно.

13.00 Иван Шишкин (Delicatessen) готовит настоящую русскую полбу;

13.40 Паоло Бокколини («Донна Маргарита») готовит итальянский ледяной томатный суп;

14.20 Андрей Рывкин (Dome) готовит салат с арбузом;

15.00 Пьетро Ронгони делится секретами приготовления сибасса под соусом из горгонзолы;

15.40 Илья Шалев (Ragout) удивляет соленой карамелью;

16.20 Антонио Гарландо (Les Menus par Pierre Gagnaire) готовит мусс шантийи из фуа-гра, тунца, маринованного в соевой карамели с лаймкватом, и поиварде из артишоков, заправленное белым бальзамиком и оливковым маслом;

17.00 Алексей Зимин («Афиша-Еда») готовит креветки с розмарином;

17.40 Бенджамин Ошер (Nobu) готовит черную треску в мисо:

18.20 Дмитрий Зотов («Золотой», Beefbar Junior) готовит сорбет из коктейля «Майами Маргарита» с помощью жидкого азота;

19.00 Суки Маман (Iconfood: UDC, CBBG, Black Market, Montalto) готовит фирменные мини-капкейки;

19.40 Александр Раппопорт («Мясной клуб») готовит тайский суп;

20.20 Айзек Корреа (Iconfood: UDC, CBBG, Black Market, Montalto) готовит спагетти-сквош с оливковым маслом, орегано и пекорино;

21.00 Алексей Зимин («Афиша-Еда») готовит рагу из цесарки с вишней.


///////////////////////////////////////

Гастрономический лекторий

Пространство слов и букв о еде. Программа лектория готовится совместно с Торговым Домом Книги «Москва» и под кураторским надзором Катерины Дроздовой – совладелицы «Хачапури» и Ragout.

В программе лектория – мастер-классы писателей-кулинаров и рассказы гастрономических историй. На площадке будет организована библиотека и книжный магазин, в котором можно будет приобрести книги участников мастер-классов и массу редкой литературы на кулинарные темы. Расписание и программа лектория сейчас уточняются.

Среди подтвержденных участников: супруги Сюткины – исследователи русских гастрономических традиций – будут готовить блинцы с рисом и ягодами, Ирина Чадеева – блоггер и автор воодушевляющей книги «Пироги и кое-что еще...» – будет готовить сливочные кексы с разными начинками, Владислав Пискунов – автор книги «Все о том, как вкусно есть» – приготовит блюдо под названием «Союз-Аполлон», фирменные бургеры с гречишными лепешками.

///////////////////////////////////////

Шоу-кухня Organic studio Philips от генерального партнера Праздника «Еды»

На этой площадке в течение всего дня команда под управлением шеф-повара Артура Арояна будет демонстрировать приготовление экзотических яств только на технике Philips. В числе прочих в меню дипы из печеного перца, молодой свеклы и белой фасоли, смузи из сельдерея, клубники и пряных томатов и другие разжигающие аппетит закуски.

 

 

 

 

///////////////////////////////////////

 


Ресторанные террасы Праздника «Еды» и их праздничное сет-меню

Праздник «Еды» - первый столь масштабный гастрономический open-air с участием лучших представителей индустрии. Весь день они будут стремиться не только накормить, но и удивить гостей своим специальным меню и показательными приготовления лучших блюд.

///////////////////////////////////////

Ragout

Представитель московской гастрономической nouvelle vague и нового ресторанного квартала на Большой Грузинской.

Меню: куратор ресторана Алексей Зимин и шеф-повар Илья Шалев выступят c меню из салата из картошки с заправкой из лимонного сока, горчицы, сметаны и куркумы; салата из капусты с гремолатой, сезонного рагу и мороженого из свеклы и бородинского хлеба. В качестве горячего будет курица, свинина, говядина и баранина, приготовленные по технологии sous-vide — в вакууме на низких температурах — и подкопченные на углях.

///////////////////////////////////////

Бар «Стрелка»

Барбекю и мороженое от звезд гастрономического кластера на «Красном октябре».

Меню: Шеф-повара бара и ресторана «Стрелка» Натан Даллимор и Натали Хорстинг придумали традиционное для городского праздника барбекю-меню: они будут жарить на вертеле поросенка, а на гарнир приготовят три салата — из фасоли, картофеля и трав, с лапшой по-азиатски и капустный со свеклой и томатами. А на сладкое будет мороженое — фруктовое на палочке и фирменное домашнее, которое Натан и Натали делают исключительно из органических ингредиентов.

///////////////////////////////////////

Zu кафе

Ресторан с небанально сделанным и правильно сбалансированным меню из воков, димсамов, супов на кокосовом молоке и прочих восточных специалитетов.

Меню: шеф-повар Zu Сю Лэй собирается привезти на Праздник «Еды» полтора десятка блюд: и несколько видов димсамов, и жареную лапшу, и кимчи, и спринг-роллы, и куриный суп.

///////////////////////////////////////

Montalto

Пиццерия, которую этим летом открыл вместе с единомышленниками неутомимый Айзек Корреа.

Меню: В Парк Горького Montalto привезет классическую итальянскую «Маргариту», с итальянским триколором помидоров, моцареллы и базилика, и пиццу «Артесан» с пармской ветчиной и тремя видами сыра: грюйером, пекорино и моцареллой.

///////////////////////////////////////

Кофемания

Пионер серьезной кофейной культуры в Москве.

Меню: «Кофемания» привезет на фестиваль свою гордость — кофемашины La Marzocco и Victoria Arduino, сами по себе достойные места в музее дизайна. На них бариста будут делать кофейную классику и демонстрировать малоизвестные техники: например, прозрачную перетянутую посередине колбу Chemex и японский капельный метод — хочется даже сказать не варения, а добычи кофе, — pour-over. Плюс ко всему «Кофемания» привезет разных мини-пирожных.

///////////////////////////////////////

Barmalini

Пиццерия от создателей «Кофемании», которая потенциально может превратиться в такую же популярную сеть, как ее кофейный брат.

Меню: Шеф-повар Роман Климентов, учившийся замешивать и акробатически раскручивать тесто у неаполитанских пиццайоло, делает тонкие коржи из итальянской муки и воды из карельских источников и действительно не скупится на начинку. На Праздник «Еды» он привезет несколько видов мини-пиццы из своего репертуара.

///////////////////////////////////////

«Шеф дома»

Мясная лавка хорошего интернет-магазина.

Меню: «Шеф дома» — интернет магазин компании «Восток-Запад», которая поставляет хорошие продукты для лучших ресторанов Москвы, Петербурга и других важных российских городов – развернет на Празднике мясную лавку, куда привезет мраморную говядину, новозеландскую ягнятину, оленину, голландскую телятину молочного откорма, сырые и копченые утиные грудки «магре» и фуа-гра. Все это можно будет купить домой — или, например, выбрать стейк, чтобы его тут же
приготовили на мангале. А шеф-повар «Востока-Запада» Роман Бурцев будет угощать мясным ассорти из ароматной оленины, мраморной говядины и нежной ягнятины.

///////////////////////////////////////

Дымов

Колбасный промышленник «Дымов» установит в парке Горького гриль.

Меню: На решетках гриля будут получать полосы загара сосиски с пряной тыквой, котлеты для бургеров из дымовского мяса, грудинка для брускетт с козьим сыром и вялеными томатами — и разные овощные приложения. Оперировать грилем будет шеф-повар кулинарной школы «Кухня в деталях» жизнерадостный Денис Крупеня.

///////////////////////////////////////

BeLight

Кондитерская с натуральными низкокалорийными десертами.

Меню: На Празднике можно будет попробовать творожно-манговый и черничный муссы, карамельно-банановое парфе, творожный крем с каштановым пюре в шоколаде и другие вкусные штуки. На площадке BeLight весь день будут показывать, как делать карамельные фигуры, а еще проведут мастер-класс и научат делать фруктовые десерты.

///////////////////////////////////////

Булка

Представители новой европейской волны пекарен, превратившие хлеб в отдельное гастрономическое направление.

Меню: Бренд-шеф «Булки» Анна Шумайлова представит на Празднике новинки осеннего меню — сезонные кулебяки
с запеченным мясом или овощами и пряностями, фирменные гренки и тосты с пряными и сладкими соусами, а также запеченные хлебно-сырные тартины.

///////////////////////////////////////

Кафе Центра «Гараж»

Лучшее музейное кафе Москвы.

Меню: кафе привезет на Праздник «Еды» фирменную пиццу: от классической «Маргариты» до новинки осеннего меню —пиццы с артишоками и козьим сыром. А вместе с шеф-поваром Денисом Калмышем можно будет приготовить огромную длинную пиццу со множеством начинок. Тут же будет работать бар с домашними лимонадами и кулинарный мастер-класс для детей.

 


///////////////////////////////////////

Бардак

Первое в Москве настоящее турецкое кафе.

Меню: Шеф-повар кафе Осман Йылдыз раскроет секреты приготовления кюфты — турецких котлеток с многовековой историей. А еще на площадке «Бардака» будут угощать традиционными сладостями — баклавой, тулумбой и даже кешкюлем.

///////////////////////////////////////

Red Flag Café

Приспособленная под европейские вкусы мексиканская кухня.

Меню: Кафе будет угощать мексиканской уличной едой — буррито, рапами, начос, хрустящими куриными крылышками в специях и сочной кукурузой. Острый соус для начинок делают из перца чили, который везут из Латинской Америки специально для Red Flag Café. Тортильи для буррито готовят, как полагается, на открытом огне, в них заворачивают курицу, говяжий фарш или шашлыки из свиной шейки. А рапы будут куриными и вегетарианскими, с яблоками.

///////////////////////////////////////

Джон Донн

Пабы, придуманные для культурных болельщиков.

Меню: На Праздник «Еды» «Джон Донн» привезет лучшее, что варят в Англии, Шотландии и Бельгии: строгий английский эль London Pride, легкий эль IPA (его придумали для англичан, колонизирующих Индию), лучший из вишневых ламбиков Бельгии Timmerman's Kriek и шотландский стаут Belhaven из трех сортов солода — шоколадного, карамельного и жженого ячменного.

///////////////////////////////////////

Также на Празднике «Еды» свои представительства откроют бар «Стрелка», рестораны «Чайковский», «Восток-Запад», и другие яркие участники гастрономического движения. Их меню в настоящее время уточняется.

File 31762


Рынки, лавки и торговые ряды на Празднике «Еды»

В течение всего Праздника «Еды» на его территории будут работать рынки всех видов и мастей, на которых можно будет купить все лучше, что достойно оказаться на столе – от фермерских продуктов до посуды, готовить в которой отдельное удовольствие.

 

 

///////////////////////////////////////

Фермерский рынок от проекта LavkaLavka

10 фермеров съедутся из разных областей России, чтобы лично встать за прилавок и познакомить гостей праздника со своими продуктами. В течение дня можно будет попробовать сочные бургеры, паэлью из полбы и многое другое от проекта «Дары Природы» - альянса LavkaLavka и ресторана Delicatessen. Шеф-повар Delicatessen Иван Шишкин собственноручно будет готовить эти вкуснейшие блюда из фермерских продуктов. Помимо этого LavkaLavka возобновит забытую традицию общего чаепития и раздует настоящие русские самовары за большим столом. К чаю подадут белевскую пастилу, варенье и пряники.

///////////////////////////////////////

Рыбный рынок от ресторана La Maree

La Maree привезут свежайшую рыбу и морских гадов во льду. Рынок расположится у воды рядом с винотекой и свежих устриц здесь будут отпускать по смешной цене за дюжину. Пропустить такое в последние дни лета – явное преступление.

///////////////////////////////////////

Фермерский рынок от Ginza ФЕРМЕР БАЗАР

Программа уточняется.

///////////////////////////////////////

Бакалейные ряды

Здесь без суеты и долгих поисков можно будет купить редкие масла (в частности масло из австралийских орехов макадамия, сибирское кедровое и золотое масло Штирии) и крупы, индийские специи, муку (например, черемуховую), черную соль, мед всех сортов, а также органические продукты, грибы, натуральные сиропы и соусы. Среди участников «Мир масла», «Музей меда», «Био-маркет», Iorganic, «Ароматы лета» и другие продавцы и производители редкого и лучшего.

///////////////////////////////////////

Посудная лавка

Де-факто настоящий универмаг, на стеллажах которого будут представлены лучшие бренды посуды, кухонной утвари, предметов интерьера. В списках участников: Eva Solo, Fissler/Legno Art, Menu/Alessi, Chef, «Дымов Керамика», «Интерьерная лавка», Императорский фарфоровый завод.

 

///////////////////////////////////////

Инфраструктура, музыка и другие развлечения на Празднике «Еды»

В день праздника вокруг Голицынских прудов раскинется гастрономический оазис под открытым небом. Также на территории праздника будут созданы специальные зоны отдыха с шезлонгами, гамаками, диванами и пледами.

///////////////////////////////////////

Гости смогут расслабиться, скажем после ланча, и послушать приятную музыку, расположившись вокруг музыкальных площадок – их будет несколько: где-то будут сменять друг друга известные dj, где-то будут играть инструментальные оркестры. Чем ближе к вечеру – тем зажигательнее будут становиться их ритмы, так что все желающие вполне смогут потанцевать.

///////////////////////////////////////

Для детей будет построена специальная детская площадка с театральными представлениями и мастер-классами.

///////////////////////////////////////

«Белая Дача» высадит на Празднике «Еды» свой «Огород» – здесь можно будет попробовать свежайшие салаты с фирменными соусами от Алексея Зимина.

///////////////////////////////////////

Для всех, кто выращивает или дарит цветы Королевские оранжереи устроят цветочный рынок.

///////////////////////////////////////

Своя площадка будет и у фонда «Подсолнух», который проведет благотворительный аукцион. Здесь можно будет угоститься свежими яблоками в нескольких видах карамели с миндалем, грецким орехом и фисташками.

 

 

///////////////////////////////////////

Прямая речь о Празднике «Еды»

///////////////////////////////////////

Алексей Зимин, главный редактор журнала «Афиша–Еда»:


«Наш праздник — способ одним махом оценить состояние отечественной гастрономии в лучших ее проявлениях. Увидеть ее лучших представителей, посмотреть, что они делают не частным порядком, а в общем контексте, навести фокус на русскую кухню и попробовать то, чего в Москве, может быть, еще долго не будет».

///////////////////////////////////////

Сергей Капков, директор Парка Горького:


«Парк Горького должен стать местом силы, сохранив лучшее из старого и взяв лучшее из нового. Все проекты «Афиши» направлены на преобразование и обогащение городской среды, развитие качества и культуры жизни в мегаполисе. Поэтому праздник журнала «Афиша–Еда» в нашем пространстве — знаковая история».

 

О журнале «Афиша–Еда»

///////////////////////////////////////

Журнал «Афиша–Еда» — первый в России свежий журнал

о еде — начал издаваться в 2008 году. За три года выпущено

28 номеров, в которых была представлена почти тысяча рецептов, как собственно кулинарных, так и рецептов новой витальности. Совокупная аудитория проекта, который включает журнал и сайт eda.ru, превышает полтора миллион читателей.

«Афиша–Еда» реализовала ряд успешных кобрендинговых проек-тов: например, телепередача «Еда с Алексеем Зиминым» на канале «Домашний».

 

О городских праздниках «Афиши»

«Афиша» имеет большой удачный опыт проведения масштабных городских мероприятий — так, 23 июля 2011 года в Коломенском прошел восьмой по счету Пикник «Афиши». Мероприятие, начинавшееся как концерт нескольких музыкальных групп на свежем воздухе, за восемь лет превратилось в главный московский фестиваль музыки и развлечений, собирающий более 50 000 человек. Пикник сегодня — это 5 музыкальных сцен, более 50 музыкальных и арт-групп, театр и кино, пляж, спортивные игры и другие развлечения на свежем воздухе.

«Афиша» входит в состав объединенной компании «Афиши» и «Рамблера».

==========================================

Текст предоставлен пресс-службой "Афиши".

Фотографии: Надежда Сокорева, Столичный информпортал ЯМОСКВА.

 

RSS-материал